Pastella per involtini primavera

Ed ecco qui in fue righe come preparare i dischi per gli involtini.
Ingredienti?  Farina, maizena, acqua e sale!!

125 gr. Farina 40 gr. Maizena 300 ml di acqua ca. 1 cucchiaino di sale

Settacciare la farina e la maizena in una terrina.  Aggiungere l’acqua poco alla volta, mescolando finché non si ottiene una pastella liscia e liquida.
Dopo aver lasciato riposare per mezz’ora possiamo preparare i dischi,  proprio come fossero delle crepes.

Io le faccio cuocere solo da un lato, che al tatto rimarrà più ruvido e sarà la parte esterna dell’involtino.
Con le dosi indicate dovrebbero uscire 8 dischi all’incirca.  Io solitamente li impilo separandoli con carta trasparente (altrimenti si attaccano) e una volta raffredati sono pronti per essere utilizzati!!

Involtini primavera

Voglia di oriente…ma soprattutto. .voglia di involtini primavera 😉
Sbirciatina nel frigorifero ehhhh gli ingredienti ci sono! !
Cavolo cappuccio, cipollotti, carota e germogli di soia e come si dice alla francese..”et voilà. .les jouex son fait” ahhaahhaa (un francese italianizzato..ovvio!!)

Tutte queste verdurine le ho saltate nel wok.
Una volta ben caldo ho messo un pò di olio di semi e messo i cipollotti con la carota, poi fatto stufare il cavolo con un cucchiaio di aceto di riso, un cucchiaio di mirin e salsa di soia. Se siete dei “sale” dipendenti come qualcuno di mia conoscenza, aggiustate di sale.

Questo è il risultato dopo poco più di un quarto d’ora di cottura.  Ahh dimenticavo..i germogli li ho aggiunti quasi a fine cottura, in modo che tutte le verdure rimanessero belle croccanti.
Una volta pronto il ripieno non rimane altro da fare che preparare gli involtini e friggere 😉
E sopratutto papparseli con una bella salsina agrodolce!!

Per la salsina bastano un cucchiaio di concentrato sciolto in un pò d’acqua,  un cucchiaio di aceto di riso e uno di zucchero ( se di canna ancora mdglio) e lasciare sobbollire qualche minuto a fuoco dolce.

Involtini primavera

Voglia di oriente…ma soprattutto. .voglia di involtini primavera 😉
Sbirciatina nel frigorifero ehhhh gli ingredienti ci sono! !
Cavolo cappuccio, cipollotti, carota e germogli di soia e come si dice alla francese..”et voilà. .les jouex son fait” ahhaahhaa (un francese italianizzato..ovvio!!)

Tutte queste verdurine le ho saltate nel wok.
Una volta ben caldo ho messo un pò di olio di semi e messo i cipollotti con la carota, poi fatto stufare il cavolo con un cucchiaio di aceto di riso, un cucchiaio di mirin e salsa di soia. Se siete dei “sale” dipendenti come qualcuno di mia conoscenza, aggiustate di sale.

Questo è il risultato dopo poco più di un quarto d’ora di cottura.  Ahh dimenticavo..i germogli li ho aggiunti quasi a fine cottura, in modo che tutte le verdure rimanessero belle croccanti.
Una volta pronto il ripieno non rimane altro da fare che preparare gli involtini e friggere 😉
E sopratutto papparseli con una bella salsina agrodolce!!

Per la salsina bastano un cucchiaio di concentrato sciolto in un pò d’acqua,  un cucchiaio di aceto di riso e uno di zucchero ( se di canna ancora mdglio) e lasciare sobbollire qualche minuto a fuoco dolce.